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      新聞動態
      為什么柴火灶飯菜好吃
      作者: 柴火灶飯菜 來源: 原創 時間:2017年07月24日 字體:[] 留言

      柴火灶中火的燃燒程度和熱度都不一樣,可能會出現不同的化學變化。用柴火灶煮飯炒菜,柴火燃燒的溫度比天然氣灶、柴油灶的燃點溫度低,但柴火灶燃燒的面積要大,可以使鍋底全面受熱,溫度均勻,這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中,是同步的,所有味道會更好。另外,任何植物(木材)都有其特殊的味道(人的鼻子不一定聞得到),它們在燃燒過程中,雖然不會直接把香味滲透到鍋里的飯菜中,但通過煙熏還是能使飯菜得其天然香味。

      柴火灶飯菜

      在農村長大的孩子,想必記憶中都有家里燒柴火灶臺吧?記得小時候特別喜歡吃爸爸做的魚,每次煮魚的時候,我都在灶臺邊蹲著,慢慢的往灶膛里添柴火,看著火勢越來越旺。爸爸往熱得滾燙的鐵鍋里倒油,油在鍋里滋滋的響,等到油冒煙的時候,把魚下鍋翻炒幾下后,然后整個廚房就都彌漫著一股魚香味,至今記憶猶新!

      為什么柴火灶+鐵鍋燒的灶臺菜會讓人覺得特別好吃呢?除了小時候的記憶情感,我想最主要的就是柴火可以燒得非常旺,一般的鐵鍋也比較大,對于一些需要大火快炒的菜來說,柴火鐵鍋會發揮得更好,又或許是菜有了“火氣”和“鍋氣”,才更好吃!

      通常柴火灶的鍋都是比較大又深的。這樣在悶煮的時候空氣的流動會更加充分,讓所有的菜都充分蒸煮得到最大的利用。另外由于使用的是柴火,所以會讓人更加心曠神怡。原因柴火是大自然純天然的東西。

      農村做飯人多都用的都是大鍋,小時候燒柴火是經常干的事,填上柴點上火拉起旁邊的風箱,火就燒旺了。柴火灶做飯很快,拉幾把風箱飯就能做熟了。柴火灶做的飯特別的香,最愛吃的也是柴火灶做的飯了。

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